Eau de vie Abricot du Valais

Notre Eau-de-Vie d'Abricot est le fruit d’un travail artisanal inspiré de la tradition de l'Abricotine. Le 30 août 2023, nous avons récolté 800 kg d'abricots tardifs, bien mûrs, chez Philippe Dorsaz, un producteur de confiance à Riddes, au cœur du Valais. Après une longue journée de dénoyautage, de 14h à 2h du matin, nous avons lancé la fermentation, qui s'est déroulée sur une semaine.

La distillation, répartie sur deux jours, a permis de produire 30 litres d'une eau-de-vie à haut degré, que nous avons ensuite laissée reposer pendant un an dans notre chai, développant ainsi toute sa richesse aromatique.

Le résultat : 85 bouteilles de 50cl, avec presque 10 kg d'abricots par bouteille. Au nez, on retrouve la fraîcheur de l'abricot mûr, avec une pointe de vanille. En bouche, les arômes de fruits bien mûrs sont franches, avec une finale douce qui rappelle la tarte aux abricots.

Un véritable nectar pour les amateurs d'eau de vie de fruits.